Far Breton : Le Dessert Breton Incontournable 🍞🥞🍷

Le Far Breton est l’un des desserts emblématiques de la Bretagne. Ce gâteau rustique et traditionnel, aux pruneaux moelleux et à la texture onctueuse, a su traverser les âges sans jamais perdre de son charme. Apprécié aussi bien en dessert qu’à l’heure du thé, il est facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients, ce qui en fait une recette accessible à tous. Le Far Breton rappelle les saveurs authentiques et la chaleur des réunions familiales bretonnes.

Pour en savoir plus sur la recette originale du Far Breton, vous pouvez consulter cette page.

Origine et Histoire du Far Breton 📜🍁

Le Far Breton est un dessert traditionnel qui tire ses origines de la Bretagne, région célèbre pour sa cuisine authentique et gourmande. Le terme « far » viendrait du latin « farina », qui signifie « farine ». Autrefois, le far était une sorte de bouillie de farine cuite, que l’on consommait nature ou agrémentée de fruits secs. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la recette a évolué pour prendre la forme d’un gâteau, enrichi de lait, d’œufs et, plus tard, de pruneaux, qui sont devenus l’un des ingrédients emblématiques du Far Breton tel que nous le connaissons aujourd’hui.

La Bretagne, terre de traditions et de légendes, a su conserver cette recette au fil des siècles, et le Far Breton est aujourd’hui préparé dans de nombreux foyers et servi lors des fêtes familiales. Ce dessert simple et nourrissant symbolise l’authenticité de la cuisine bretonne, à l’image des crêpes et du kouign-amann, autres incontournables de la gastronomie locale.

Ingrédients pour un Far Breton Authentique 🥞🍷

Pour réaliser un Far Breton traditionnel, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 200 g de farine 🥞 (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux)
• 150 g de sucre en poudre 🍫 (vous pouvez ajuster selon votre goût)
• 4 œufs 🥚 (gros œufs pour une meilleure texture)
• 1 litre de lait entier 🥛 (le lait entier apporte une texture plus riche et crémeuse)
• 200 g de pruneaux dénoyautés 🌼 (trempés dans du thé ou du rhum pour plus de moelleux)
• 1 sachet de sucre vanillé 🍬 (pour une note sucrée subtile et parfumée)
• 1 pincée de sel 🥤 (pour équilibrer le goût sucré)
• 20 g de beurre demi-sel (pour le moule) 🧈 (ajoutez un peu plus si nécessaire pour bien beurrer le moule)

Les pruneaux sont un ingrédient clé de cette recette, mais si vous n’êtes pas un grand amateur de pruneaux, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs, comme des abricots ou des raisins secs. Le lait entier, quant à lui, confère une texture riche et onctueuse au far, qui se situe entre le flan et le clafoutis.

Préparation du Far Breton : Un Jeu d’Enfant 🍰💃

1. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule rectangulaire ou rond avec le beurre demi-sel. Le beurre demi-sel ajoute une note caractéristique très bretonne qui relève le goût du gâteau. Assurez-vous que le moule est bien couvert de beurre pour éviter que le far n’attache pendant la cuisson.
2. Préparer l’Appareil à Far : Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Le lait doit être ajouté petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Utilisez un fouet manuel ou électrique pour obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux. Vous pouvez également ajouter le sucre vanillé à ce stade pour bien l’incorporer à la pâte.
3. Ajouter les Pruneaux : Disposez les pruneaux dénoyautés au fond du moule beurré, puis versez la préparation par-dessus. Les pruneaux vont remonter pendant la cuisson et se répartir dans toute la pâte, apportant une touche sucrée et moelleuse à chaque bouchée. Pour encore plus de saveur, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans du thé noir ou du rhum pendant une heure avant de les ajouter, cela leur donnera une texture encore plus fondante.
4. Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Le far doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler, car le far est encore fragile lorsqu’il est chaud. Pour obtenir une belle texture, laissez reposer le far à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le déguster. Si possible, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur pour des saveurs plus développées.
5. Dégustation : Servez le Far Breton tiède ou froid, selon vos préférences. Il est parfait accompagné d’un thé noir ou d’un verre de cidre breton pour une expérience encore plus authentique. Le far peut être coupé en petites parts et servi à l’heure du goûter, ou en plus grandes parts en guise de dessert après un bon repas.

Variantes et Astuces pour un Far Breton Parfait 🍽️🌸

• Far Nature : Si vous préférez un far sans fruits, vous pouvez tout à fait omettre les pruneaux. Le far nature est tout aussi délicieux et met en valeur la texture crémeuse du gâteau.
• Far au Rhum : Pour une version un peu plus « adulte », vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré à la pâte. Le rhum se marie parfaitement avec les pruneaux et donne une note parfumée très agréable.
• Jouer sur la Texture : Pour un far plus fondant, vous pouvez réduire la quantité de farine à 150 g. Cela rendra la texture plus proche d’un flan.
• Pruneaux Marinés : Pour une saveur encore plus intense, faites tremper les pruneaux dans du thé ou dans un peu de rhum pendant quelques heures avant de les ajouter à la préparation. Cela les rendra encore plus moelleux et parfumés.

Suggestions d’Accompagnement pour le Far Breton 🍲🍇

• Pot-au-feu : Pour un repas complet et réconfortant, commencez avec un pot-au-feu. Le contraste entre la richesse du pot-au-feu et la douceur du Far Breton est tout simplement parfait.
• Smoothie Énergétique : Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre Far Breton d’un smoothie énergétique plein de vitamines. Cette boisson apportera un équilibre fruité à la texture onctueuse du gâteau.
• Clafoutis aux Cerises : Pour une soirée « desserts traditionnels », pourquoi ne pas proposer à vos convives un clafoutis aux cerises en plus du Far Breton ? Les deux desserts se complètent merveilleusement bien.

Astuces pour un Far Breton Encore Plus Savoureux 🍰⭐️

• Utiliser du Lait Entier : Pour obtenir une texture onctueuse et riche, préférez utiliser du lait entier plutôt que du lait demi-écrémé. Cela donnera au far une texture plus moelleuse et fondante.
• Bien Beurrer le Moule : N’hésitez pas à être généreux avec le beurre lors du beurrage du moule. Cela non seulement évite que le far accroche, mais ajoute aussi une petite note croustillante au bord du gâteau.
• Temps de Repos : Le Far Breton est encore meilleur le lendemain, après avoir passé une nuit au frais. Les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger et la texture devient plus ferme.